Dans le cadre du développement de notre activité de restauration, nous cherchons un profil polyvalent de commis de cuisine et pâtissier.
Rattaché directement au Responsable du Café/Restaurant ou de tout autre personne habilité, vous êtes polyvalent et veillez à l'application des normes et procédures définies, en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos principales missions sont:
L'assemblage:
- Effectuer le dressage et l’approvisionnement des postes d’assemblage avant service.
- Préparer et nettoyer les matières premières selon les normes et règles du café Gally.
- Assembler et envoyer les assiettes en respectant l’ordre d’arrivée et/ou de priorité des bons, les quantités et la générosité des assiettes, « les recettes » et produits, temps de cuisson, qualité visuelle.
- Faire le nettoyage et les rotations produits dans les frigos et les réserves tous les jours.
- Respecter l’étiquetage des matières premières et leur traçabilité.
- Participer à l’élaboration de nouvelles assiettes mises à la carte en fonction de la saisonnalité des produits et des normes de circuit-court.
La pâtisserie:
- Produire des pâtisseries selon les besoins des Cafés en accord avec les demandes de vos responsables.
- Respecter scrupuleusement les recettes, les dosages et la qualité de présentation.
- Respecter les modes de stockage et de conservation, la traçabilité et les étiquetages de produits.
- Garantir la rotation de stocks.
- Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et de la carte des pâtisseries.
CDI Temps plein semaine et week-end. Journées de repos décalées.
Mutuelle prise en charge à 100% par l'employeur
Déplacements à prévoir entre Saint Cyr l'Ecole et Feucherolles où se trouvent nos deux cafés.
Véhicule indispensable pour accéder aux sites.